■　２００７年　６・１０にオープンしましたカレーライス「カリヒオ」です。なぜ？「cari-rio」？か

　　当店店長「川村」の「川」がポルトガル語で「rio」つまりあの川です。

　　そこで「cari」がカレーで「rio」川。くっ付けて造語として「カリヒオ」となりました。

　　では何で「カリリオ」ではなく「カリヒオ」なのか？

　　ブラジル、特にリオでは「リオデ・ジャネイロ」では無く「ヒオデ・ジャネイロ」と呼んでいます。

　　日本の方言に近い物があります。そこで少しひねり「スペル」は「rio」ですがあえて「ヒオ」とさせて頂きました。

■　カレーの作りは全て野菜から。まずは「玉ねぎ」「トマト」。お約束。


　　ほとんど水分を使わずにカレーベースを作り上げます。

　　ベース作りは大鍋で玉ねぎ１００個以上を剥き、みじん切りすることから始められます。

　　そこから、玉ねぎからでる水分、甘み、深みをフルーツと合わせてようやくベースが完成します。＞フゥ〜


　　例えばビーフカレー。国産牛肉のブロックからでるダシを合わせ、特性のマンゴーチャツネやスパイス、フルーツとあわせて、


　　他にはない「味」に仕上げています。


　　お出しする時は簡単なカレー。しかし手間は他の料理に引けは取りません。



　　お店の雰囲気、居心地のよさ、色々ありますが・・・・・・でカリヒオを楽しんでいただけたらと思います。